Atelje Skogslyckan

Äbleskiver

Är något jag som barn minns från

besöken hos farmor och farfar  

i södra Danmark.

Farmor hade ett svart äbleskivejärn och gjorde

berg av doftande runda bollar

som vi sedan festade på...

Hennes järn har jag idag och sätter värmeljus i.

Det är så utslitet att det gått hål i botten 

på "hålorna".

Mitt järn är i rödvitt emaljerat gjutjärn.

Fortfarande framkallar doften av

nygräddade Äbleskiver minnen

i mig.

Jag brukar låta smeten vila ca en timme.

Står inget om det i receptet, 

men så gör jag.

Det är viktigt att järnet är riktigt 

varmt innan man börjar grädda.

Man kan undra varför de heter Äbleskiver.

Det är ju varken tal om äpplen 

eller skivor.

Skrev ut en lite förfrågan på face-book

till mina danska släktingar

 och vänner.

Svaren jag fick var att i de allra äldsta

och enklaste formerna

var det bara en skiva äpple doppad i smet

som sen stektes i smör.

Någon annan skrev också att det förr var

vanligt att man hade små äppelbitar

i smeten.

Jag har kollat i mina gamla ärvda danska

kokböcker, men där nämns inget om 

äpplen, så jag kan tänka mig att det varit

lite så som med mycket annat,

att varje familj hade/har sitt sätt att

göra dem på.

Recept

3 st ägg

3 msk socker

2,5 dl mjölk eller kaffegrädde

250 gr vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 gr lättsaltat smör

Lite rivet citronskal eller vaniljsocker

efter tycke och smak.

Dela äggen och vispa äggvitorna till 

hårt skum. Vispa ihop gulor, socker, mjölk 

och kaffegrädde.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta i

smeten. Rör i det smälta smöret,

och till sist rör försiktigt

i äggviteskummet.

Stek i hett smörat järn.

Grädda ena sidan och vänd med sticka.

Jag vill ha mina med sylt och grädde.

En del av barnen äter dem med glass och lite

socker.

Smaken är ju bekant som baken...

Ha en fin start på veckan!

Kram Pia